Trong hệ thống nhà hàng chay Hoan Hỷ có món “đậu hủ non chà bông” rất ngon. Mình về nhà làm thử lần đầu thì thất bại vì nêm mỡ hành (thật ra là dầu hành) quá mặn.

Qua ngày hôm sau chồng mình “ra tay” làm theo sở thích riêng của ảnh. Món này trong nhà hàng không có nước nhưng chồng mình “chế” thêm nước cho đậm đà. Không ngờ cái sự chế ngẫu hứng này rất ư là thành công. Ăn ngon.

Mình chỉ chia sẻ cách mình làm. Mọi người có thể “biến hoá” theo ý riêng của mình nha.

I. Nguyên liệu

1. Đậu hủ non (loại mềm mịn, hình vuông chứ không phải loại hình tròn)

2. Hành lá (làm mỡ hành nêm chút muối, tí ti bột ngọt)

3. Hành phi (mình mua sẵn. Trong xóm mình có một nhà chuyên phi hành tím bán sỉ rất ngon. Mình mua ở đây. Mình có thể mua giùm nếu tiệm giao nhận)

4. Đậu phộng (rang rồi đâm nhuyễn)

5. Chà bông chay (hiệu Âu Lạc)

6. Tỏi, ớt, chanh, nước tương, tiêu

 

II. Cách chồng mình làm

1. Pha sẵn một chén nước tương chua ngọt cay (gồm: ớt, tỏi, đường, chanh, nước lọc ấm ấm, nước tương) (pha loãng loãng tí, giống giống nước tương ăn bột chiên, bún chả giò chay)

2. Bắt chảo nóng, cho tí xíu dầu phi tỏi cho thơm, bỏ đậu hủ non vô chiên sơ khoảng 3 phút

3. Đổ chén nước tương chua ngọt đã pha sẵn vào chảo đậu hủ. Lấy nắp đậy lại, bắt lửa nhỏ, chờ khoảng 5 phút cho nước thấm vào đậu hủ non rồi tắt bếp.

4. Đổ đậu hủ ra dĩa, trét dầu hành lên từng miếng đậu hủ non.

5. Rắc một chút hành phi, đậu phộng, chà bông chay, tiêu đen lên trên

Ăn với cơm nóng, rau củ luộc chấm nước tương vừa làm chung với đậu hủ.

Cảm nhận: món ăn có vị chua chua ngọt ngọt rất ngon. Kết hợp với vị mềm, béo của đậu hủ, mùi thơm, béo của đậu phộng, hành phi, mỡ hành, thêm chút dai dai, thơm thơm của vài sợi chà bông chay và vị cay cay của tiêu lẫn ớt. Lại không khô khan mà có tí nước.

Mọi người rảnh làm thử nhé. Nếu có cách nào nấu ngon hơn thì chỉ mình nha.

Hình: